點心 <3 香蕉葡萄乾雞蛋糕
烤好幾乎看不出來有葡萄乾
但一咬下就知道了！
寶寶一連吃了好幾個 XD
【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【材料一】
雞蛋 1個
細砂糖 1~2大匙(15~30ml)
檸檬汁(可省略) 1/4小匙(1.2cc)
【材料二】
香蕉泥 1根
鮮奶 2大匙(30cc)
玄米油 1大匙(15cc)
【材料三】
低筋麵粉 4大匙(60ml)
無鋁泡打粉 1/4小匙(1.2ml)
【材料四】
葡萄乾 適量
【icook作法圖文】
http://icook.tw/recipes/82150
【作法】
1. 葡萄乾先在砧板上切小塊碎狀。
2. 香蕉麵糊製作。先處理材料二，香蕉去皮、放塑膠袋裡用飯匙壓泥(壓細一點)，壓好泥後在角角剪一個缺口，把香蕉泥擠到鋼盆裡。把鮮奶、葵花油加入用刮刀拌勻，再把材料三粉類過篩進來拌勻備用(拌好的麵糊算小稠的)。
3. 雞蛋糊製作。將材料一的雞蛋先打到起泡(約30秒)，然後把砂糖及檸檬汁加入、繼續打成乳白色蛋糊(打蛋器上滴落的蛋糊會停2~3秒才沉入的程度)。
4. 先倒1/2蛋糊進鋼盆裡和略稠的香蕉麵糊拌勻，再來把剩餘1/2蛋糊倒進來拌勻(拌的時候要記得刮刀由下往上、用包的方式拌，輕輕快速的拌好，太用力或用攪的會導致消泡)，拌勻後分裝到馬芬盤(今天備的是12連的小馬芬)，分裝時麵糊倒九分滿就好了，再把切碎的葡萄乾平均放入每個模裡，都放好把烤模輕敲桌面震出較大氣泡，烤箱190度預熱8分鐘，預熱好把烤模放進去烤15分鐘上色即可，烤好取出放涼再脫模。
【備註】
1. 水手牌低粉、Lecker's無鋁泡打粉購於pchome。玄米油可用任何植物油(橄欖油)替代。怕太甜砂糖可放1大匙就好。
2. 今天用的是不沾烤模，如果用會沾的烤模要塗油或是放紙托。
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